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解读比利时古法传承工艺,从钻石到啤酒

工艺课堂

 

比利时的历史或是风景也许都让人不以为然,但要说到钻石,比利时的钻石必然不可小觑。比利时无疑是钻石加工的朝圣地,如果没有比利时的钻石切割工艺,那么这个世界上的钻石,或许将失去至少一半的璀璨。

到底比利时的钻石切工有着怎样的秘诀,以至于这个星球上几乎90%的女性,都为之疯狂?

其实一切都因于比利时港口城市安特卫普,这个被誉为世界钻石加工和交易中心的小城,全球80%的原钻和50%的成品钻都在这里交易。

安特卫普钻石工匠的切割手艺被公认是全世界最优秀的,这里的钻石切割大师们世代精益求精,为"Antwerp Cut"即"安特卫普切工"的荣誉而全力以赴,这种"Antwerp Cut"已沿用6个世纪,切割出来的形状为上33面下24面,这样能完美体现出钻石的晶莹透亮,已成为全世界通用的标准。

600年的衣钵传承意味着历史长河对这种工艺的认可,然而这种精益求精的工艺在比利时啤酒的酿造上有着卓越的体现。

很多人认为世界上最好的啤酒在德国,其实不然。德国的黑啤的确很著名,但比利时是全球唯一保留古老啤酒文化的国家,这里有中世纪的古法酿造技术,也有着对啤酒喝法讲究。

这是我在于一个喜欢饮比利时啤酒的朋友在聊天时知晓的一些内容。朋友长期居于国外,品尝过很多啤酒,但是至少喝过一次麦氏啤酒以后,就从未再换过其他牌子的啤酒。

比利时人视啤酒为"国饮",早在中世纪,法兰德斯地区的僧侣就"发明"了酿造啤酒的技术。所以啤酒在比利时,就像espresso咖啡在意大利,茶在中国一样,享有独一无二的声誉。虽然比利时是啤酒生产与消费的大国,但是,啤酒在这里却并非以量取胜。真正让当地啤酒名扬四方的,是它那种源于修道院流派的古法酿造传统。

传统比利时啤酒与一般淡啤酒最大的不同在于原料成份,与酿制过程中发酵方法上的差异。识货酒客对于比利时啤酒,绝对不会用牛饮的方式来对待它,因为那样是不能能够品尝出这种源于古法酿制的啤酒之美味,只有细心的品尝才可能体会到啤酒泡沫内藏的艺术酵母。同时,去品味麦氏啤酒蕴涵着的欧洲古老文化沉淀,以及高贵。真正懂得什么是古法传承,源远流长,从而形成世人对其高端品质的认可。

一种文化或者精神能够被传承几百年,不仅要有自己独到的标准和主见,更要不受社会主流意识影响,不断进取、力争上游,而这种人生状态,现又有几人可以真的做到呢?不得不佩服起古时的那些诗人骚客,也许他们更懂比利时的啤酒文化。

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