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古井贡酒

贡品史话

    曹操独创了中华第一贡:古井贡酒 古井贡酒,之所以被世人誉为"中华白酒第一贡品" ,其渊源可上溯到三国时期,一代 枭雄曹操独创了中华白酒第一贡品——古井贡酒. 该酒的酿制工艺是承袭了 1800 多年前 "九 酝春酒"的工艺. 公元 196 年,曹操将家乡亳州产的"九酝春酒"和酿造方法晋献给汉献帝刘协,并上表 说明九酝春酒的制法.曹操在请奏书中写道: "臣县故令南阳郭芝,有九酝春酒.用曲三十 斤,流水五石(dan) .腊月制曲,正月冻解.用好高粱,三日一酝酿,九日一循环,如此反 复.…….臣得此法,酿之,常善.今谨上献. "上述九酝酒法既是对当时亳州造酒技术的总 结,也是亳州的九酝春酒曾作为贡品的最早的文字记载. 这,便是距今已有 1800 多年历史的古井贡酒的源头.因而,从东汉建安年间起,该酒 便自然而然地有了"中华白酒第一贡品"的美誉了.而且,酒以人传,皇室贡品的名声就越 传越盛.从明朝万历年间(1573---1620)起,一直到明清两个朝代三,四百年来,均被正式 列为皇室的贡品,且年年进贡,年年受宠.所以, "古井贡酒——中华白酒第一贡品"的得 名就从此叫开了,并因酒质的优美而名闻天下. 据《亳州志》记载:古城亳州,历史上曾称"谯" ,是中华民族的发祥地之一.这座具 有 3000 多年历史的文化名城,可谓物华天宝,人杰地灵.盛产高粱,大麦,小麦和豌豆等 酿酒原料.历史上亳州大小酒坊林立,酿酒工艺十分发达,其中尤以"九酝春酒"的工艺最 为独特. 新中国成立后的 1959 年,当地的省政府还是将亳州产的美酒命名为"古井贡酒" ,并在 酒类商品中,首批获得人民大会堂的专供品荣誉.这真是应了杨得志将军的一首题词—— "古井自古有名,贡酒应贡人民。

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