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清朝贡品变小吃

鉴赏知识

   说起奶酪,相信大家对它不陌生。不管在东方还是西方,奶酪都有着悠久的历史,而奶酪的美味也许就是它一直能传承至今,而且广为大众所喜欢的原因。与西方的奶酪相比,北方的老北京奶酪或许并不为南方人所熟悉,但它却是中华饮食文化中,不可或缺的一页。以奶味独特、口感细滑、色泽光亮、洁白如脂为卖点的宫廷奶酪,真正的起源地其实是内蒙古,而这款小吃亦是清代时蒙古族为皇帝献上的贡品,只限于在宫廷内食用。相传在清光绪14年,奶酪魏第一代传人魏鸿臣,从一位在御膳房做事的朋友那学会了这道手艺。在民间推广后,魏鸿臣的奶酪赢得了顾客的一片赞誉,人送美名“奶酪魏”。发展至今,老北京奶酪成为了一道深受当地男女老少欢迎的一道小吃,甚至吸引了不少外地游客慕名而来。

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