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霉变米染色变成油亮黑米

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典型案例前两天,家住湾子的姜女士在晚上下班时,被路边一小商贩叫住,声称其卖的黑米质量上乘,因所剩不多了,所以便宜处理,而且天气冷了想赶快收摊。姜女士买回后淘米的时候,却意外地发现整盆水都变成了暗红色,就像“杨梅汁”一样。

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  记者实验 掉色黑米外黑里白

  姜女士将自己剩下的黑米全交给了记者。记者将它和一批从某大型超市购买的标准黑米比较,发现姜女士买的米光泽度极好,像是被抹了一层油似的。记者使劲将米掰断后,发现米虽然外皮很黑,里面还是比较白的;将一把米攥在手里,5分钟以后,手就被染成浅红色,还有些黏液。记者抓了一小把黑米放入一个一次性透明塑料杯,并加上凉水冲泡,杯子里的水立刻变色。据观察,杯子底部的黑米不断向外渗出暗红色的汁液,浸泡一个小时后,整杯水几乎变成了黑色。取出黑米冲洗6遍后再放回水杯,水的颜色仍然不见变淡,但是米粒却由深黑变成暗灰,有些甚至变得蜡黄。而记者从超市里买回的标准黑米在经过半个小时的浸泡后,则只有浅浅的、较为混浊的红色。

  业内揭秘 假黑米是染色的大米

  记者找到姜女士所说的小贩,小贩告诉记者:手里的黑米是今年才上市的黑米。记者抓了一把,发现有点黏。记者问道:“为什么用手抓一会儿有发黏的感觉?”小贩解释说,糯米当然会发黏。小贩还说,每天自己的黑米很快就会被人买走。当记者问他这米从哪里进的时,他含糊地说,打电话人家就会送货上门,具体的地址他也不太清楚。

  而在一个较为正规的不卖黑米的摊主那里,在记者买了几斤糯米后,他向记者爆料说:“那些洗后狂掉色的黑米大多并非真正的黑米,而是经过染色的普通大米。”这名摊主说,他以前也做过倒卖黑心米的生意,但是后来觉得赚黑心钱不踏实才不进货了。小贩称,加工窝点把色素添加到大米里,然后把大米倒进机器里搅拌、打磨,出来的米就变得光滑黑亮,变成小贩们叫卖的“优质黑米”。这位摊主称,有些“黑米”甚至是用霉变大米经染色制成的,他们把这种米叫作“黑心米”。而且,这些“黑心米”的批发价都很便宜,一公斤还不到2元钱,而摊贩们的零售价最高可达六七元钱。

  【贴心提示】

  买有色米要验色

  有关专家提示消费者,在购买黑米的时候一定要仔细观察。好的黑米通常有光泽,米粒大小均匀,很少有碎米,无虫、不含杂质,米粒上少裂纹。

  染色黑米由于黑色集中在皮层,胚芽仍为白色,因此消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉,观察米粒是否呈白色,若不是呈白色,则极有可能是人为染色黑米。将有色大米放到用水浸湿的软纸上,然后用手搓,搓后软纸上留有颜色就是染色大米。

  人们在买食用米尤其是黑米、红米等有色米时,应去正规的商场购买那种有生产厂家、生产日期及电话地址的产品。

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